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发酵箱主要用于面包、蛋糕等食品制作过程中的面团发酵，其主要工作原理是通过控制温度、湿度和空气循环等因素，为酵母提供一个适宜的环境，使其能够迅速繁殖并产生气体，帮助面团发酵膨胀。
1、功能：发酵箱可以根据不同的食品需求，设置不同的温度和湿度，以达到最佳的发酵效果，制作面包时，面团需要经过长时间的发酵过程，而发酵箱可以提供一个恒定的温度环境，使面团能够在最佳状态下发酵，它还可以帮助烘焙师更好地控制面团的发酵程度和时间，从而提高食品的口感和品质。
2、工作原理：发酵箱通过内部的加热元件和湿度控制系统来创造一个适宜的环境，加热元件会提供必要的温度，而湿度控制系统则通过向箱内喷雾水或蒸汽来调节湿度，发酵箱内部的风扇会循环空气，确保温度和湿度的均匀分布，这种环境可以刺激酵母的活性，使其快速繁殖并产生气体，推动面团的发酵过程。
发酵箱是烘焙过程中不可或缺的设备之一，它能够为食品制作提供稳定的发酵环境，从而提高食品的口感和品质，使用发酵箱还可以节省制作时间，提高生产效率。